Son terroir et sa vinification

Terroir : Cette petite parcelle présente un sol de graves du Quaternaire typique du Médoc. Sa proximité avec le vignoble des plus Grands Crus classés de Margaux authentifie sa qualité viticole.\r\n\r\nVinification : Le vignoble est travaillé par un seul vigneron le plus expérimenté. Les raisins sont vendangés manuellement où un premier tri à l parcelle est effectué. Avant la mise en cuve, un deuxième tri est réalisé sur table afin de d’éliminer toute impureté dans la vendange. Les raisins sont encuvés sans foulage ( par cépage )  dans deux cuves Inox de petit volume ( 32 hl ). La technique du pigeage manuel est privilégiée durant le fermentation. Les pompes sont bannies de toute opération. Le petit volume vinifié permet un travail au minima, durant les vinificaions, pour un plus grand respect de la matière première.


Cambon
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