Nos vendanges 2010 se sont achevées le 18 Octobre & avaient débuté le 28 Septembre.Le déficit hydrique sur les mois de Juillet à Octobreest le fait majeur du millésime 2010.La pluviométrie sur ces 4 Mois a été de 80 mm ( inférieure à 2009 & 2005 ).Le mois de Juillet a été très chaud, Aout & Septembre plus tempérés.Les vendanges se sont déroulées dans des conditions parfaites, au fur et à mesure de l’évolution de la maturité des différents cépages.Rendement moyen sur nos 4 cépages = 38 Hectolitre / Hectare.Le millésime 2010 présente donc un déficit de production de 20 %.Les analyses oenologiques ont tout à fait confirmé le potentiel de ce millésime.Des petites baies de raisin, en parfait état sanitaire étaient porteuses de caractéres oenologiques trés favorables : potentiel alcoométrique, anthocyanes ( couleur ), acidité, maturité des tanins & complexité aromatique.Cette trés belle matiére premiére réceptionnée au cuvier va permerttre de vinifier de trés grands vins.L’année 2010 sera favorable à l’expression de la puissance en bouche.Nos vinifications prennent en compte cette donnée.Et l’ acidité bien présente sur ce millésime va permetre d’obtenir l’équilibre nécessaire…
Fin des Vendanges
Cambon
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