Avec le Printemps, la vigne commence à s‘habiller de vert. Les bourgeons choisis par nos vignerons pour produire du raisin sont devenus rameaux, les premières inflorescences (futures grappes) apparaissent. Pour nos vignerons est venu le temps de l’épamprage et l’ébourgeonnage.
– L’épamprage élimine les pampres non fructifères qui se sont développés sur le cep.
– L’ébourgeonnage supprime les doubles ou triples contre-bourgeons pour ne laisser qu’un bourgeon produire une ou deux grappes de raisin.
Olivier Pascaud, directeur technique a rappelé les bonnes pratiques à nos vignerons avant de commencer cette façon.
Depuis 17 ans, Olivier est cadre à la propriété. Il en a pris la direction technique depuis 12 ans. C’est le référent technique aidé de nos conseils : Hubert de Boüard pour l’œnologie et la Chambre d’Agriculture pour l’agronomie.