Déjà Lafontaine expliquait dans sa fable » Le laboureur & ses enfants » qu’il fallait travailler dur la terre pour qu’elle en restitue ses trésors. Le millésime 2007 se calque bien à cette fable. En effet, la combinaison de travaux en vert démultipliés -vendanges vertes, effeuillages, élimination des entre-coeurs & étalement des grappes- associée à des mesures prophylactiques et des traitements raisonnés vont donc nous permettre l’optimisation de la maturation de nos raisins. L’été indien étant en plus au rendez-vous, les conditions climatiques ( pas d’humidité, chaleur tempérée et vent frais ) nous laissent présager la possibilité de vendanges plus tardives. Nous allons donc commencer les vendanges le 24 Septembre 2007 afin de récolter les fruits de notre travail. Avec de « bons raisins », nous sommes confiants dans notre savoir faire pour vinifier un bon millésime 2007.
Le laboureur et ses enfants
Cambon
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