Première dégustation pour moi de ce nouveau millésime 2018.
Mr Christophe Ollivier – Président des Sommeliers Bordeaux-Aquitaine et Mr Jean-Pierre Marie-Gérant.
Quelques mois après la vendange, c’est toujours un exercice délicat et peut être un peu tôt pour découvrir un nouveau bébé.
Sera-t-il un brillant ingénieur ou un simple étudiant sans diplôme ?
Je pense déjà pouvoir répondre tout de même un peu à cette question.
Sur les flacons qui m’ont été servis, je retrouve la fraîcheur et le fruit qui caractérisent si bien Cambon la Pelouse.
Les merlots sont d’une très belle fraîcheur avec un fruit tout en délicatesse. Nul vin brulé par l’alcool ici comme je peux malheureusement le retrouver dans certains coins de notre belle région. Du fruit et rien que du fruit !
Le petit Verdot se distingue par une couleur noire encre comme on a pu le découvrir par le passé dans les grands millésimes 2009 ou 2010 ! Force de tannins soyeux et couleur !
Quant au Cabernet, 2018 est sans aucun doute une année taillée pour lui. La grande classe.
Encore fallait-il être à son écoute et le vendanger comme ici à son apogée et non sur-maturé !
Tout est dans cette nuance et certes je peux l’assurer, ici vous retrouverez tous les ingrédients qui font naître les grands vins.
Mr Jean-Christophe Ollivier
Maître sommelier de l’UDSF Nouvelle Aquitaine
Président des sommeliers Bordeaux Aquitaine
Propriétaire de l’hôtel-restaurant le Pont Bernet
1160 Route de Soulac – 33290 Le Pian Médoc
T. 05 56 70 20 19 – logifrance@pont-bernet.fr
www.pont-bernet.fr