Depuis début décembre, armés de leurs sécateurs, notre équipe de 12 vignerons ont entamés la taille de la vigne, essentielle au renouvellement de la plante pour préparer un nouveau cycle de vie ainsi qu’une récolte de qualité.
Chaque pied de vigne est taillé en guyot double (la taille traditionnelle du Médoc). Cette étape implique plusieurs opérations simultanées : le tirage des bois qui consiste à sortir les sarments taillés du rang de vigne et le déboutonnage qui permet de réguler la production des grappes et de maîtriser les rendements en favorisant l’aération des futures grappes.
Durant cette même période d’hiver, les vignerons effectuent d’autres travaux à la suite de la taille. Nous pourrons citer le sécaillage, qui est l’opération qui consiste à remplacer les piquets et à remettre en état les fils de soutien afin d’assurer le pliage de la vigne, le calage des pieds et le bon palissage, dernière étape qui clôturera ces travaux d’hiver.
Dylan a commencé son apprentissage au Château Cambon la Pelouse. Après avoir réussi son CAP et développé ses capacités techniques, un emploi en CDI lui a été proposé pour compléter notre équipe de vignerons.
Aujourd’hui, il contribue, ainsi que l’ensemble des 20 salariés, à unir nos capacités pour produire un vin de qualité !